水是生物体中最根本的生命物质，人的身体不应该称为“肉体”，应该称为“水体”，因为人的身体中水分占了大约61.6%。其中血液中有83%、肾脏中82.7%、心脏内79.2%、肺脏中79%、脾脏75.8%、肝脏68.3%、胃肠74.5%、脑浆74.8%、肌肉75.6%、皮肤72%，即使是骨头中，水也占了22%的含量。

    WHO调查发现，人类疾病的80%与水有关，人们的当前饮水习惯将决定10年后的健康状况。由于受环境污染等各种因素影响，发展中国家80%的疾病和1/3的死亡是饮水不洁造成的。例如因污染地下水及土壤而被环保署勒令整治的RCA(美国无线电公司)，虽然已关闭多年，但最近却传出离职员工纷纷罹患癌症的消息，至少已得知有20人得癌症，其中有5人得乳腺癌、6人是肝癌，其他还有肺癌、大肠癌、骨癌、鼻咽癌、卵巢肿瘤、胆管肿瘤等各种癌症。据了解，他们绝大部分是长期饮用公司的水，而公司的水则是来自污染的地下水源。

    我们一般所称的水污染，主要是指由于人为因素直接或间接地将污染物质介入于水体后，变更其物理、化学或生物特性，以致影响水的正常用途或危害民众健康及生活环境。

    水≠健康水

    我们日常生活当中有很多长久形成的生活习惯，但是这些生活习惯都是正确的吗?那么对于喝水这个简单的事情来说，我们需要注意什么呢?

    第一个重要的观念是煮熟的水一定是健康水么?不一定!我们误认为煮熟的水才好喝，才一定健康卫生，因为想借煮沸的过程，将水中的氯和细菌除掉。但不幸的是，水在除氯的过程中，经过高温烧煮之后，还会产生三氯甲烷。而三氯甲烷是标准的致癌物质 ......