马齿苋,又名长寿菜、长命菜、马齿菜、马踏菜、地马菜、马勺菜、马蛇子菜、蚂蚁菜、五行菜。它是一年生肉质草本植物,其叶似马齿,广泛分布于全世界温带和热带地区,野生野长于田间、地角和路边,夏秋时节特别茂盛,仅从其名之多就可知道它生长地域之广,我国大部分地区均有它的踪迹。马齿苋虽然身贱低微,却具有显著的药用价值和营养成分。

    马齿苋被称为长寿菜和长命菜,在清朝史册中有记载。八国联军入占北京时,慈禧太后与光绪皇帝率队逃离,路经当时安邑县(今运城县)一个名叫北相的镇子时,著名厨师卢祥惠给慈禧太后和光绪皇帝做了一道用马齿苋炒肉丝的菜。慈禧太后由于惊恐劳顿而身体不适,正在不思饮食时见到这道宫廷御膳里闻所未闻的菜肴,突然大开食欲,当即封赏白银五十两,并定名为“长寿菜”,宣布今后宫中增加这款菜 ......