早在1960年，有人用动物实验发现，缺铬的动物血内胆固醇显著增加，血糖升高，1/5的实验动物(大鼠)的主动脉上产生了动脉粥样硬化斑块，反之，104只服用含铬量多的饲料的大鼠，不但没有一只出现类似病变，而且寿命均活到四年。对人的调查表明，冠状动脉硬化症多发地区人群的主动脉含铬量显著降低，冠心病患者主动脉内铬含量显著低于非冠心病人，而其他金属元素未发现有此现象。前苏联学者观察到，凡患有动脉粥样硬化的病人，其机体细胞里都缺乏铬元素。试验还表明，冠心病患者血清铬含量下降显著，冠心病死于动脉硬化的人，其主动脉组织中含铬量极小，难以检测出来，而其他死因患者的主动脉组织中，却无一例外地含铬。有以冠心病患者为对象的临床实验表明，5个住院病人，补铬5个月，血液胆固醇含量降低了14.2%；8个病人中，补铬后动脉粥样硬化有4例好转。看来，适当增加铬的摄入量，会明显降低血清胆固醇含量、降低低密度脂蛋白胆固醇含量、增加高密度脂蛋白胆固醇含量和减轻动脉粥样硬化病状，有报道，常吃含铬丰富的食物可治疗高血压病，含铬丰富的食物降血压效果优于药物降血压。1989年美国国家科学研究会把三价铬定为人体必需的微量元素。

    缺铬究竟会引起哪些疾病?

    缺铬与动脉硬化：前述我们已提到，缺铬的动物和人，血液胆固醇不但会显著增加，还会引起动脉硬化。那么，人们不禁要问，缺铬为什么会引起胆固醇增加和动脉硬化?这要从肝脏调节胆固醇的作用谈起 ......