葛花，为豆科多年生落叶藤本植物野葛或甘葛藤的花蕾。中医认为，葛花性味甘、辛、凉，入脾，胃经，有和胃解酒，生津止渴之功。适用于饮酒过度，头痛，头晕、烦渴，胸膈饱胀，不思饮食，呕吐酸水等。《脾胃论》言“葛花解酲(酲：醉后神志不清)”。《滇南本草》言“葛花解酒醒脾，治胸膈饱胀发呃，呕吐酸痰，酒精伤胃，吐血呕血，消热，解酒毒”。葛花是中国传统药物，长期以来被用于缓解酒后呕吐等症状。葛花水提物通过激活乙醇脱氢酶活性来降低乙醇的浓度。对酒精引起的肝细胞损害有保护作用。葛花的有效成分对酒精代谢障碍及肝功能有改善作用，对酒精引起的脏器障碍及消化道功能障碍也有一定的改善作用。日本福冈大学的科研人员使用高速液体色谱分离法，从葛花中分离出13种异黄酮和3种皂角苷，并确定了它们的结构。在对人体细胞的实验中，他们发现其中的一种皂角苷有强大的保肝功效，而异黄酮则有强烈的消除活性氧的作用 ......