婴幼儿膳食的烹饪方法，总的原则是要适应他们的咀嚼和消化功能，烹饪的食物应细而软，不宜用刺激性的调味品，以清淡为主，避免食用油腻食物、油炸食物和腌制食物。面条要软烂，面食以发面为好，肉、菜要切碎研末，鸡、鱼要去骨刺，花生、核桃肉、土豆等要做成泥，瓜果要去掉皮核。另外，制作的食物要小巧玲珑，外形好看，花样翻新，气味诱人，通过食物的色、香、味、形，来激发孩子的食欲，促进消化液的分泌，增强消化、吸收功能。

    一、选择食物新鲜

    做婴幼儿的膳食、选择的食物必须新鲜卫生。购买蔬菜应尽量选用绿叶或橙色蔬菜，要求新鲜，不冻不烂。豆制品中水豆腐有弹力，外观细嫩，呈淡黄色或乳白色，口味细嫩，醇香，无杂质，无异味；干豆腐有弹力，有韧性，并有一定的伸张性，外观细腻，色黄，边角整齐，醇香无异味，不粘手。鲜蛋的蛋壳上可看到一层霜样粉末 ......