春来芽苗野菜香

    ◎汪志

    春天来了，万物复苏，正是一年最美好的时光，刚刚经历了严寒的冬季后，气温开始慢慢转暖，那么，春季吃什么菜才营养呢？民谚云“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。

    春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，应顺应时令，多吃绿豆芽苗、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。其中被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。而且，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通，健脾和胃，缓解春季气候干燥导致的“燥热”。

    各类豆芽的功效也不尽相同，比如绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用 ......