◎竹剑平

    节食为什么能长寿

    ◎竹剑平

    在我国古代便有节食能长寿的论述。孔子主张“食勿求饱”；《管子》也记载：“饮食节，则身利而寿命益；饮食不节，则形累而寿命损。”唐代的医学家孙思邈在《千金要方》中写道：“不欲极饥而食，食不过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多。饱食过多，则结积聚；渴饮过多，则成痰癖。”梁代医学家陶弘景在《养生延命录》中说得十分明确：“所食愈少，心愈开，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈损焉。”《老老恒言》中指出：凡食总以少为有益，脾易磨运，乃化精液，否则极易之物，多食反致受伤，故曰少食以安脾也。《寿世保元》则更明确地概括为“食惟半饱无兼味，酒至三分莫过频”。这些论述大多很正确，并且已被后世的科学实验所证明。世界上长寿研究人员多认为，以节制饮食的方法来减慢生理性衰老速度，是维护健康长寿的好方法。著名营养学家与老年学家，美国康奈尔大学的克莱德·麦卡教授做了一个有趣的动物实验：将小白鼠分为甲乙两组，两组均保证必要的营养供应，但对甲组小鼠限制饮食，而对乙组小鼠不加限制 ......