◎赵德贵

    调养脾胃食甘蓝

    ◎赵德贵

    甘蓝的学名是“结球甘蓝”，俗称包菜、卷心菜、圆白菜、莲花白，又因它是1000多年前从西域传入我国的菜种，故又称洋白菜。现在市场上还有一种紫色的甘蓝叫紫甘蓝，营养功能基本上和甘蓝相同。甘蓝在西方国家中被视为保健价值很高的蔬菜，甘蓝的营养价值与大白菜相差无几，而防衰老、抗氧化的效果则与芦笋、菜花同样处在较高的水平。甘蓝富含维生素C，能提高人体免疫力，预防感冒；甘蓝富含叶酸，具造血功效，对孕妇、贫血患者有益，也是妇女的美容佳品。新鲜甘蓝含有杀菌消炎、促进创面愈合作用的物质，可帮助治疗胃溃疡、咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛等症。它还具有增进食欲、促进消化、预防便秘的作用，糖尿病和肥胖者宜常食。甘蓝还含有丰富的微量元素钼，钼有抑制致癌物亚硝胺合成的作用，它与菜花、花茎甘蓝、孢子、甘蓝等，已被世界科学家列入抗癌食谱中。甘蓝类蔬中含有的色氨酸 ......