◎王延群

    补硒抗癌话口蘑

    ◎王延群

    口蘑，又名白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘，是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇。一般生长在有羊骨或羊粪的地方，菌盖洁白、肉厚、柄短，是营养学家极为推崇的健康食品。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于野生口蘑产量不大，需求量大，所以价格偏贵，随着栽培技术的提高，口蘑价格也逐渐实惠。

    口蘑的营养价值较高，尤其是硒的含量，仅次于灵芝。科学研究已经证明：硒是“抗癌之王”，最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低。口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，这种酶它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的功能，提高机体免疫力。

    除了富含硒元素外，口蘑中的其他矿物元素含量也很丰富，一般品种的口蘑所含矿物元素达十余种 ......