◎王恒苍

    山楂：露水白时山里红解醒消食有兼功

    ◎王恒苍

    南楂不与北楂同，

    妙制金糕数汇丰。

    色比胭脂甜如蜜，

    解醒消食有兼功。

    露水白时山里红，

    冰糖晶块市中融。

    儿童喜食欢猴鼠，

    也解携归敬老翁。

    ——清·杨静亭《都门杂咏》

    【诗词赏析】

    这首诗首句指出南山楂和北山楂是山楂的不同品种，因地域的不同，味道和功效差异大。金糕即山楂糕，旧时以北京汇丰斋的最有名。金糕有很多品种，如八宝金糕、桂花蜜糕和水晶金糕等，味道有别，各具特色。金糕的颜色如胭脂，味道甜如蜜，并且具有解渴、醒神、消食等功效。秋天白露时节是山楂成熟的季节，山里红果郁郁很好看，采下来新鲜山楂加融化后的冰糖制成冰糖葫芦，晶莹剔透，这让儿童喜上眉梢，欢快争食，活蹦乱跳，难能可贵的是还不忘带回家孝敬家中老者。

    【民间传说】

    山楂制成的冰糖葫芦，家喻户晓，它其实是宋代的一名中医发明的。那是南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’(即山楂)与红糖煎熬，每饭前吃5～10枚，半月后病准会好。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龙颜大悦，命如法炮制。后来，这酸脆香甜的山楂传到民间 ......