◎陈姝娴

    浙江省交通干部学校(310023)

    薏米的药用价值

    ◎陈姝娴

    浙江省交通干部学校(310023)

    薏米又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏仁、起实、薏珠子、回回米、米仁、六谷子等。古称解蠡，为禾本科一年生或多年生草本植物薏苡的干燥成熟种仁。薏米质地坚硬，破开后，内部为白色，有粉性，是我国传统的药食两用资源之一，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲被称为“生命健康之禾”，在日本被列为“防癌食品”，因此有“天下第一米”的美誉。

    薏米在五谷类中营养价值高，并且较全面，在禾本科植物中位居第一，农学家把它划入“特优”谷物一类。每100克薏米约含蛋白质9.4克、脂肪2.7克、碳水化合物66.5克、维生素B10.33毫克、维生素B20.13毫克、烟酸7.9克、维生素E0.22毫克、膳食纤维4.9克，还有磷、铁、钙、锌、钾等矿物元素；薏米的不饱和脂肪酸含量也较高，其中亚油酸和油酸的含量可达75%以上；它含有人体所必需的8种氨基酸，比例非常接近人体的需要，比大米还容易被人体吸收 ......