◎王吴军

    清粥滋味妙难言

    ◎王吴军

    清粥也叫白粥，是单纯用米熬成的粥，也就是说，清粥的里面除了米之外，没有绿豆、花生、红豆之类的东西。但也有人在做清粥的时候，加入一些别的食材，而且依然将其称为清粥。

    清粥做起来并不难，先把米洗干净，滴入几滴香油，放少许的盐，搅拌均匀，腌渍半个小时左右，然后加入适量的水。熬制清粥最好用砂锅，砂锅熬制出来的清粥吃起来味道鲜美，不失其真味。清粥煮开之后，要用文火慢慢去熬，而且要用勺子不停地搅拌，以免粘住锅底。香油和盐腌渍过的米容易开花，熬一会儿搅拌一下，米开花了，继续用文火慢熬，直到米花渐渐溶入到水中为止。

    清粥不仅味道鲜美 ......