◎缪士毅

    每当冬春时节，徜徉城乡菜市场，不难发现大妈们的菜篮子里又多了一种当令蔬菜——青翠欲滴的芥菜。

    芥菜，属十字花科一二年生草本植物，其种植历史悠久。这在古籍中可见一斑，《尔雅翼·草》载：“芥，似菘而有毛，极辛苦。”《礼记·内则》：“脍，春用葱，秋用芥。”宋代苏东坡在《煮菜》诗中吟道：“秋来霜露满东园，芦菔生儿芥有孙。”宋代范成大在《春日田园杂兴》写道：“桑下春蔬绿满畦，菘心青嫩芥苔肥。”明代高启《余氏园中诸菜十五首·芥》：“撷来供素茹，露气足芳辛。”据介绍，在浙江温州，清咸丰年间种植芥菜已相当普遍，当地有“水心芥菜，九山圆蒲”之说。如今我国大江南北均有芥菜种植。芥菜形态似白菜，但为苔茎叶、不抱茎。我国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜株较高，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。叶片有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状 ......