亦食亦药 话 红糖
◎农训学
人们日常吃的糖，有红糖(又名亦砂糖、黑糖)、白糖、冰糖以及加工成的水果糖。它们都是从甘蔗或甜菜中提炼出来的，主要成分是蔗糖，故统称蔗糖。
红糖，是蔗糖经过粗加工后首先得到的。其颜色之所以是棕红，是因为它内含棕色物质“糖蜜”和叶绿素、叶黄素、胡萝卜素及铁质素等。红糖经过洗糖、离心、分蜜等工序加以提炼，去掉了糖蜜和很多杂质，成为比较纯净的白糖。虽然红糖所含的杂质比较多，但保留的营养成分相对比白糖更多。据科学测定，红糖除含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、铁质素外，还含有锰、锌、铬、维生素B2等人体必需的营养素。红糖中钙含量为白糖的7.8倍，钾含量为白糖的4.8倍，铁含量为白糖的3.7倍，锌含量和铜含量分别为白糖的5.8倍和3.8倍。
中医学认为，红糖性温味甘，入肝、脾二经。具有益气缓中、助脾化食、补血化瘀、散寒止痛、调经和胃等作用。适用于治疗脘腹冷痛、风寒感冒、妇人血虚、月经不调、痛经、产妇恶露不尽、喘嗽烦热、食即吐逆等病症。红糖中含有丰富的铁质素，有良好的补血作用。红糖中的黑色物质能阻止血清内的中性脂肪及胰岛素含量的上升 ......
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