◎ 范士

    阳春三月，春暖花开，金色的榆钱一串串缀满了枝头，接下来放进嘴里嚼嚼，溢发出淡淡的甜味，让人感到心里清清爽爽。

    榆钱别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、榆树花等，为榆科植物榆树的翅果，它以筷状聚伞花序，丛生在短花梗上，花后面又结一个扁圆形薄如钱币的果实，种子就在果实中央，待到花谢果熟脱落掉，树叶才姗姗萌发，随后吐放。可以说，榆钱就是大自然馈赠给我们的早春绿色野味。

    食用榆钱，我国古已有之。《回民月令》载：“二月榆荚成及青，收干以为旨蓄。”南朝梁人陶弘景言其“初生榆荚仁，以作糜羹”。《本草衍义》谓之“嫩时收贮，亦用以为羹茹”。薛宝辰在《素食说略》中说：“嫩榆钱 ......