◎王恒苍

    百合，又名强蜀、山丹、夜合花等，是百合科百合属多年生草本球根植物，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种。我国是野生百合资源最多的国家，也是百合栽培开发利用最早的国家，历史非常悠久，早在1400多年前，百合就有庭园栽培。如南北朝梁宣帝赞百合花是：“接叶多重，花无异色，含露低垂，从风偃柳。”药王孙思邈著的《千金翼方》中记述的百合栽培法已很详细：“上好肥地加粪熟属介讫，春中取根大者，擘取瓣于畦中种，如蒜法，五寸一瓣种之，直作行，又加粪灌水苗出，即锄四边，绝令无草，春后看稀稠所得，稠处更别移亦得，畦中干，即灌水，三年后其大小如芋，又取子种是得，一年以后二年始生，甚小，不如种瓣。”《本草纲目》中也提到了按徐锴岁时广记“二月种百合，法宜鸡粪”的栽培方法。

    百合鳞茎中含丰富淀粉，可食用，亦作药用。我国三大食用百合有甘肃兰州百合、江苏宜兴百合和江西龙牙百合，其中兰州百合含糖量高，味甜，粗纤维少，肉质细腻，堪称食用百合上品；宜兴百合又名卷丹，味稍苦，尤其可药用；龙牙百合介于两者之间 ......