◎范士忠

    补益食材毋须昂贵，即便是寻常百姓家中再普通不过的食料，只要烹饪、食用得当，亦于养生大有裨益。兹举国人皆知的虾皮、甘蔗两样为例细说，以作引玉之砖。

    一、虾皮的食疗功能

    虾皮历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。可用于各种菜肴增强提味，是中西餐菜肴中不可缺少的海鲜调料。

    虾皮营养极为丰富，其所含蛋白质39.3%，是鱼、蛋、肉、奶的几倍到几十倍，还含有钙、磷、钾、镁、碘等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。值得一提的是，虾皮含钙量更是遥遥领先，每100克虾皮中含有的钙竟高达2000毫克，素有“钙的仓库”之称，是物美价廉的补钙佳品，常食可预防因缺钙所致的骨质硫松症。其所含的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

    虾皮性温味甘，具有补阳、益肾、强精、开胃、化痰、镇定、补钙等功效。此外，虾皮还常被用来治疗骨折、神经衰弱、植物神经功能紊乱 ......