◎缪士毅

    夏日炎炎，酷暑难熬。此时，各地冷饮店烹制的绿豆汤纷纷登场，南来北往的人们喝上一碗绿豆汤，消暑开胃，顿觉暑气骤减，提神醒脑。

    绿豆，我国常见的粮食作物之一，属豆科一年生草本植物，又称青小豆、吉豆，因其皮绿色而得名，以子粒供食用。绿豆品种众多，约有200多个，其子粒呈短矩形或椭圆形，表皮有光滑和无光滑之分，颜色有绿、黄、褐、黑等诸色，绿豆品种以色浓绿而有光泽，且颗粒肥大整齐者品质最好。经历代栽培，绿豆名品迭出，著名的如安徽的明光绿豆，具有色泽碧绿、粒大皮薄，汤清易烂、清香润口、营养丰富等特点，享有“绿色明珠”之美誉；河北的鹦哥绿豆，又叫宣化绿豆，主要产于宣化一带，具有粒大颗匀，深绿有光 ......