◎王慎宜

    山楂，又名红果，属蔷薇科，山楂属，落叶乔木。我国特有的果树，各地均有栽培。主要种类有山楂(有大山楂、无毛山楂两个变种)，云南山楂，湖北山楂，野山楂，华中山楂，毛山楂，阿尔泰山楂等7类，数十个大小不同、色泽各异的品种，原果及制品产量均居世界首位。

    山楂果营养相当丰富，据分析，每百克山楂果中，可食部分含蛋白质0.7克，脂肪0.2克，钙8.5毫克，磷25毫克，铁2.1毫克，胡萝卜素85毫克，维生素C 89毫克，维生素B20.05毫克。这些营养成分分别比苹果含量多1～17倍。尤以具有防痫治病功效的胡萝卜素含量居各种瓜、果、蔬菜之冠；维生素C的含量则仅次于沙棘、红麦和猕猴桃，居第四位。故有“营养果”之称。

    山楂的药用价值更为可观。据明代医药学家李时珍《本草纲目》记载，山楂具有散瘀、消积、化痰、解毒、提神、止血、清胃、醒脑、增进食欲等功效。我国已有五十多种中成药方中配有山楂。至于在中草药方中配伍的山楂就数不胜数了。现代医学研究发现，山楂中富含的胡萝卜素和维生素C ......