◎农训学

    豆豉是我国的传统烹饪调味佳品，广西壮族自治区昭平县黄姚镇出产的豆豉，以原豉原味、豉味浓烈、香气芬芳而名驰中外。

    黄姚豆豉早在清光绪年就成了贡品，其中还有一个典故：清光绪年间，黄姚镇出了一个乡官叫梁都，在迁江县(今广西来宾县)做训导。梁都工作兢兢业业，成绩卓越，光绪皇帝下诏赐匾额，嘉奖培育教养梁都成才的父母亲。说梁都父亲梁朝鼎教子有方，“勤于庭训”，赐封他为“修职佐郎”；其母古民“淑范宜家”“相夫教子”，赐给她一个封号“八品孺人”。光绪五年(1868年)钦差大人领着差人送诏书匾额到梁都的故里黄姚。黄姚的乡官以本地特产豆豉蒸煮排骨、豆豉辣椒熏鱼招待。钦差大人吃了，觉得豆豉柔软香甜，蒸煮出来的菜肴有一股清香，别有风味，赞不绝口。其间，钦差大人问黄姚乡官此豆豉产于何地。乡官告知乃黄姚特产，是采用黄姚盛产的黑豆，用宝珠江水泡浸，经民间传统工艺加工精制而成。钦差大人回京时，特意带了一些黄姚豆豉进献给光绪皇帝 ......