◎汪 志

    家里的一口使用了十几年的铁锅烂了一个小洞，记得儿时生活在农村，走村串户的就有补锅的，可眼下这行当没有了，只好扔掉，于是，去街上买铁锅，可跑遍了街市里的很多日用杂货商店及超市，都没有我想要的老式铁锅。当我失望地走出又一家超市时，一位老人告诉我，有一个不起眼的地方专卖铁锅，我兴高采烈地赶紧寻过去，还真有。店主告诉我，眼下使用传统铁锅的人慢慢少了，并告诉我如何使铁锅不生锈。要取一块猪皮放在新买的铁锅里烧热出油，然后将烧出油的猪皮在整个铁锅里来回磨擦，直到猪皮烧焦为止，这叫开锅。用猪油擦过的锅放一夜后，用热水刷过就可以用了。此外，每次炒菜做饭后，尽量避免用洗洁精清洗，而且要在第一时间将铁锅擦拭干净 ......