◎潘春华

    沙葛，别名豆薯、凉薯、芒光、土瓜、凉瓜、沙瓜、地萝卜，有些地方亦称地瓜，是豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物，植株上开花结籽，果实长在地下。总状花序长15～30厘米，每节有花3～5朵，花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形。种子每荚8～10粒，近方形。沙葛的块根肥大，呈圆形、圆锥形、纺锤形或扁球形，一般直径在20～30厘米，皮、瓤皆呈白色，肉质，无核。

    沙葛本是热带果蔬，原分布于南美洲和亚洲亚热带地区，我国长江以南地区普遍栽培，以贵州、四川、湖南、广东、广西、福建、湖北等地生产较多 ......