◎胡献国

    四曲，即红曲、神曲、半夏曲、沉香曲，四者均为发酵之品，都有健脾消食之功，临床常相须为用，故称“四曲”，但由于发酵品种不同，故临床还是有一些区别。

    红 曲

    红曲，又名赤曲、红米、福曲，为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米，我国大部分地区有产。因菌丝体生长在粳米内，使粳米变成紫红色，故称红曲，以红透质酥、陈久为佳。《本草纲目》言其“入药以陈久者良”。中医认为，红曲性温，味甘，入肝、脾、大肠经，有活血化瘀、健脾消食之功，适用于饮食积滞，脘腹胀满，赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤等。《饮膳正要》言其“健脾，益气，温中”。《本草衍义补遗》言其“活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷”。药理研究表明，红曲富含辅酶Q10，其是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂，能改善线粒体呼吸功能，促进氧化磷酸化反应。能提高吞噬细胞的吞噬率，增加抗体的产生，改善T细胞功能。有降压、降脂的作用。

    神 曲

    神曲 ......