◎缪士毅

    徜徉城乡菜市场，不难发现山药已成为追求健康人们的心头爱，人们总喜欢从菜市场买些山药拎回家，好让家人品尝，既饱口福，又强身体。

    山药，又称薯蓣、山芋、玉延、淮山药等，薯蓣科薯蓣属一年生或多年生草本植物，以其肥大的地下肉质块茎供食用。山药古时齐鲁称山芋，吴越称土藷，秦楚称玉延。至唐代，因唐代宗名豫，为避讳改称薯药。宋英宗名曙，又改称山药，山药之名从此相沿至今。山药在我国种植历史悠久，《山海经》《四时纂要》等古籍中均有记载。

    我国山药主产河南，湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川等地亦有产，一般以河南博爱、沁阳、武陟、温县等地所产质量最佳 ......