◎潘春华

    用大豆制成的豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆花、豆浆、腐乳、腐竹等豆制品，价廉物美，营养丰富，老少咸宜，素有“国菜”之誉，是国人爱吃的大众化美食。自豆制品问世以来，文人墨客对此多有吟咏，读来颇具韵味。

    豆制品中最具代表性且最为普及的首推豆腐。相传，汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安，征集了一批方士道友，在八公山下取“百眼泉水”制成了豆腐，并有诗为证：“雪白方田似水晶,泡磨滤煮点浆成。佳肴老幼皆欢喜,源始八公山下羹。”然而，最早谈到豆腐的诗句，当出自北宋大文学家苏东坡《又一首答二犹子与王郎见和》的诗中。其诗曰：“脯青苔，炙青蒲，烂蒸鹅鸭乃瓠壶，煮豆作乳脂为酥。高烧油烛斟蜜酒，贫家百物初何有？古来百巧出穷人 ......