◎胡献国

    豆卷芽，即黄豆卷、黄豆芽，二者“本是同根生”，为药食两用食物，由于干鲜不同，故功效略有差异。黄豆卷，又名豆卷、大豆黄卷、大豆蘖、黄卷、卷蘖、黄卷皮等，为豆科植物黄大豆的种子发芽后晒干而成。中医学认为，豆卷性味甘、淡、平，归脾、肝、胃经。有清热透表、除湿利气之功，适用于湿温初起，暑湿发热，食滞脘痞，湿痹，筋挛，骨节烦疼，水肿胀满，小便不利等。《随息居饮食谱》言其“治湿痹，筋挛膝痛，消水病胀满”。

    现代药理研究表明，本品含天门冬酰胺、胆碱、黄嘌呤、次黄嘌呤、钙、钾、硅等。此外，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及甘氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。有抗炎、抗病毒作用 ...... 如果您在使用手机等流览时无法查看或下载全文，可能是被搜索引擎失真“转码”，请点击屏幕最下方的“电脑版”或“原网页”访问。


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