◎赵德贵

    鲤鱼，古名赪鲤，俗称赤鲤、鲤拐子。以其外观色黄而有金属光泽，肉嫩刺少，味鲜，颇受人们喜爱，素有“家鱼三首”的美称。

    鲤鱼不仅味道鲜美，营养丰富，而且还有较高的食疗保健价值。中医学认为鲤鱼性平味甘，无毒，入脾、肺、肝、肾经，具有健胃、利水、催乳、益肾、解毒的功效，适用于肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心源性水肿及妇女妊娠水肿、胎动不安、乳汁缺少、咳逆气喘等病症。据宋代《本草图经》载“诸鱼唯此最佳，故为食品上味”。明代《本草纲目》一书中说：鲤鱼乃阴中之阳物，其功长于利水便，故有消肿胀、黄疸、脚气、喘嗽、湿热之症，兼安胎之功效。现代科学成分分析，每100克鲤鱼肉含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克、钙650毫克、铁0.5克、硒0.9克，并含有10多种游离氨基酸，是其产生美味的主要成分。还含有维生素 B1、B2、A、C 尼克酸等多种维生素及组织蛋白酸。鱼是营养平衡的最优质食品之一 ......