缪士毅

    都说温州人喜欢吃海鲜。的确，就连海边江畔滩涂上的跳跳鱼，一经温州人烹制，就成了当地餐桌上的美味，惹人馋涎。

    跳跳鱼，又名弹跳鱼、泥猴，温州方言称其为“阑胡”。跳跳鱼有两种，一种俗称花兰，体长一般12厘米以上，青蓝色，背部遍布小星点，质好，味美；另一种俗称扣兰，体长不到10厘米，骨硬，略有苦味。温州地处东海之滨，拥有绵长又肥沃的江海滩涂，成了跳跳鱼繁衍生息的乐园，也为城乡居的餐桌上提供了丰富的烹饪食料。徜徉在温州城乡菜市场，不时有活蹦乱跳的跳跳鱼在水产摊位上露脸，供人随意选购 ......