◎江初昕

    我的家乡地处长江之滨，境内湖泊水塘星罗棋布，是江南著名的鱼米之乡。每到深秋，湖塘里连片的莲藕就可以开挖了。挖出来的莲藕肥硕粗壮，甘甜鲜美。鲜嫩的莲藕除了用来做菜外，湖区的人更多选择那种粉嘟嘟的莲藕来打藕粉。

    将挖上来的莲藕分拣好，用来打粉的莲藕用刷子刷洗干净泥巴，切除破损部分，就可以在破碎机上进行粉碎。全部粉碎以后，装在大盆里，用水淘洗，用纱布过滤出渣滓，放在盆中沉淀一晚。第2 天，滤掉盆中的水，将藕粉从盆中起出，在太阳下晒干。浅茶色的藕粉就可以密封储藏了。

    藕粉除了夏季用来冲泡藕粉凉冻外，还能做藕粉圆子。在我们家乡，藕粉圆子是一道经典的甜食小吃，用料考究，过程繁琐 ......