◎温长路

    【谚语释义】

    天天吃醋，年年无灾。这条民谚说的是醋对人类健康的好处。“天天”，是经常的意思，不能理解为“每天”必须；“年年”，是长久的意思，也不能理解为“必然”如此。

    【养生启示】

    醋，那点酸溜溜的稀水，果真有诺大神通吗？只有通过对醋的全面考察，才能解答这个问题。

    醋在我国有悠久的历史，可以追溯到春秋战国时期，那时不仅出现了酿醋的专门作坊，而且已经有了用醋治病的医生扁鹊，说明当时人们对醋的用处已经有了相当高水平的认识。之后，酿醋业在我国不断得到发展，无论是原料的广泛性、工艺的科学性，还是产地的群体化、品种的多样化都遥居世界之先。

    迄今，我国酿醋业遍布全国城乡，其中江苏的镇江醋、四川的保宁醋、山西的老陈醋、山东的乐州醋、浙江的温州醋、辽宁的速酿醋、北京的熏醋、天津的老醋、河南宝丰的米醋等都是醋中的上品。四川的保宁醋，曾在1921年的巴拿马赛会上获得过金质奖；山西的老陈醋 ......