江南古城镇江有句饮食谚语：“春吃菜花甲鱼、秋吃桂花甲鱼。”“人间四月天”，这是一年中最美好的时节，当令传统美味也相继上市。人们尝鲜了镇江美食刀鱼、鲥鱼、鮰鱼、河豚等江鲜之后，尚有一道时令滋补美味——“菜花甲鱼”在等待着你的享用。

    “菜花甲鱼”，顾名思义就是在油菜开花时的甲鱼。每年四五月间，当油菜花盛开时，冬眠后的甲鱼临近繁殖，体肥肉嫩，最为滋补和鲜美，故有菜花甲鱼之称。江苏镇江是典型的江南水乡，水质好，没有污染，盛产野生甲鱼。此时甲鱼可与鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的美味媲美，因此素有“美食五味肉”的美称。镇江人讲究跟着时令吃，清明节前餐桌上定少不了一道味美佳肴“菜花甲鱼” ......