中国的饮食文化历史悠久，源远流长；中国人的口味之杂，堪列世界之冠。人的口味就如同一张张个性名片，有人素喜甜食，有人无辣不欢，有人嗜酸如命……其实，除了地理环境、自幼养成的饮食习惯、遗传基因等，偏好某一种口味也可能是营养失衡或健康异常的信号，而口味的突然变化则可能是健康预警，应受到重视。

    中医学认为，五味(酸、苦、甘、辛、咸)源于天地之气，靠舌的味觉功能感知。在生理上，五脏对五味各有所主，五味对五脏各有所归，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。在病理上，长期的五味偏嗜会引发五脏的“连锁反应”，不利于健康；反之，五脏病变会影响舌的味觉功能，使患者对五味的喜恶发生改变，产生不同的饮食嗜味或口味的突然变化。

    1.酸味

    酸入肝，酸味对肝有滋养作用，如山西、陕西一带菜肴多酸，缘于当地气候干燥，人体津液易损，适当食酸可滋养阴液。但长期偏嗜酸味或过量吃酸味食品 ......