张泽峰

    酸模或皱叶酸模是指蓼科酸模属中可食用的一类，前者别名叶子羊蹄、活血莲、田鸡脚、酸不溜、酸浆，后者别名羊蹄叶、牛舌条大黄、山菠菜、野菠菜、酸溜溜、牛舌头棵、水牛舌头等。酸模为我国广大地区居民所采集食用，营养丰富，口味微酸，维生素含量高，既可食用又可药用。每年3～5月可采摘幼苗食用，6～9月可取其嫩叶食用，果实晒干后脱粒加工成面粉可蒸食等等。

    酸模以维生素C含量高而闻名。每100克鲜嫩叶含维生素C 86～108毫克、胡萝卜素4.46毫克、维生素B10.36毫克、维生素B20.13毫克、烟酸0.7毫克、钙440毫克、磷80毫克、蛋白质1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物2克、粗纤维1.2克 ......