王恒苍

    芡实遍芳塘，明珠截锦囊。

    风流熏麝气，包裹借荷香。

    ——宋·姜特立《芡实》

    诗人姜特立是浙江丽水人，生活在南宋时期，主产于秦岭淮河以南的芡实，应是常见之物。据历史记载，当时姜氏的诗词深受宋孝宗的赏识，并委以重任。清代的《四库全书总目提要》对他诗词的评价也颇高，曰其“意境特为超旷，往往自然流露，不事雕琢”。本诗亦是如此。又圆又大的绿叶遍布池塘，叶间露出的朵朵莲花满塘芬芳，成熟的芡实被包裹在圆鼓鼓的种皮里，好似锦囊里藏着颗颗明珠。把芡实用荷叶包裹严实，撒上麝香水，用红细绳捆扎，芡实染荷香，郁郁菲菲，让人感到欢喜愉快。

    民间传说

    据传曹雪芹年轻的时候在苏州的姑父家小住期间，正逢芡实上市。有一天他在外闲逛，不经意间看到了芡实，着实没有吃过，很想尝一尝。于是便称了点新鲜的芡实，又买了两条鲫鱼，回到家里命厨师进行烹调。在《红楼梦》里写下那么多美味的他，很具创意地让厨师把雪白滚圆的芡实塞进鱼腹，调好佐料，上火清炖。炖熟后的鱼肉鲜嫩，芡实香糯，两者的味道溶合在一起，清香阵阵，别有一番韵味。曹雪芹觉得鲫鱼像河蚌，芡实像珍珠，这道菜恰如蚌含珍珠。从此，“大蚌炖珍珠”这道名菜便流传至今。

    养生解读

    生于池泽的芡实，又有“水中人参”之美称，是为苏州人所称道的“水八仙”之一 ......