郑集(1900—2010 年)，号礼宾，四川南溪刘家镇人，生物化学家、营养学家。1928 年毕业于中央大学生物系，长期执教于南京大学医学院生物系，中国营养学科的奠基人。郑老年轻时，身体并不很好，经常小疾连连，大病不断。甚至还多次住过医院，动过数回手术。但越是到老，身体反而越健康，论其原因，就不得不归于其专业独到的养生之道。

    营养巧搭配

    常言道：病从口入。作为营养学专家，郑老认为，健康的前提，首先必须重视营养的摄入。因为人体离不开糖、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等营养成分。所以，要在饮食方面合理搭配，才能确保供给，以荤素杂食，素食为主。多吃蔬菜，不吃动物油脂和肥肉，只吃植物油，而少吃油炸、腌制食物和过辣、过咸、过甜食物，进餐定时、定量。每餐只吃八九分饱，细嚼慢咽。他一向生活起居有常，尤到老年，饮食有节，饮食以三低(低脂肪、低能量、低糖)、二足(足够的维生素和膳食纤维)和易消化为原则。郑老坚持所有规定不能随意更改，并且严格执行。他是在以自己作为实验对象，按照自己的科研设计来进行着实验。要做到雷打不动、天天过程序化的生活，一般常人难以实现。但是，郑集教授是一个以科学家的态度实施着这项健康养生科研项目的人。为此，他曾将自己的膳食经验总结如下：六维营养(经常补充维生素A、B1、B2、B6、C、E)，餐饮八律(每顿饭八分饱即可)，八有八少(有荤有素、有果有蔬、有奶有茶、有粮有养、少酒少荤、少油少辣、少甜少咸、少懒少撑) ......