◎温长路

    “四季不离蒜，不用去医院”，这句谚语说的是，坚持经常食用大蒜，对人体确有很多好处：生病少了，去医院的次数就少了；不生病了，就不用去医院了。谚语说的道理是对的，表述的语言是夸大的。

    【养生启示】

    大蒜的种植在我国历史悠久，据孙偭的《唐韵》记载，大蒜为西汉博望候张骞在公元前139年出使西域时带回。因古时西域泛称“胡”，故又有“胡蒜”的称谓。据此推算，大蒜在我国的种植史至少在2000 年以上。

    大蒜一物多能，既是生活中不可或缺的调味品，又含有丰富的营养，还是治病的良药。大蒜的调味作用主要表现在矫味、化臭腐、去油腻等方面：用大蒜配菜，菜的味道更鲜美；用大蒜烹鱼，鱼的腥味就消失；用大蒜烧肉，肉的腻性会减少。正如《本草纲目》所云：“北方食肉面，(蒜)尤不可无。”

    ★药食俱佳的大蒜

    大蒜的营养作用。从大蒜所含的成分可以看出：每100 克新鲜大蒜中含蛋白质4.4 克、脂肪0.2 克、糖类23 克、钙5 毫克、磷44 毫克、铁0.4 毫克、硫胺素0.24 毫克、维生素B20.03 毫克、尼克酸0.9 毫克、维生素C 3 毫克 ......