豆腐好吃 不宜过量

http://www.100md.com 2021年11月30日 养生月刊 2021年第5期

     小 军

    豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医学认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊。

    1.促使肾功能衰退：正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氨废物，由肾脏排出体外。人到中老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多植物性蛋白质，就会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能进一步衰退，不利身体健康。

    2.引起消化不良：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

    3.促使动脉硬化形成：美国食品科学研究所的专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

    4.导致碘缺乏：制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能促进人体内碘的排量。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

    5.促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。, 百拇医药

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