王利平

    大豆富含多种蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等营养物质。经常食用大豆，可以有效增强体质和机体抵抗病毒能力，并且有降血压以及减肥的功效。对于便秘人群、体质羸弱人群、老年人、妇女等，大豆都是比较好的豆中“补品”。

    豆类食品含有丰富的营养物质，其中包括：占大豆营养物质30%～45%的优质蛋白质，占大豆脂肪85%的不饱和脂肪酸，钙及B 族维生素等。因而，大豆被誉为“植物肉”。大豆中的胆固醇与禽畜肉等动物性食品不同，可以降低血清总胆固醇，使低密度脂蛋白胆固醇下降，是防止冠心病、高血压、动脉硬化的好食品。此外，大豆富含钾类物质，对心血管健康有益，还含有丰富的异黄酮和金雀异黄酮 ......