潘春华

    陆游，越州山阴(今浙江绍兴)人，南宋著名的文学家、爱国诗人。他精通厨艺，能下得厨房，做出各式美味佳肴，堪称美食大家。在陆游的诗词中，咏吟烹饪的诗歌有上百首，记述了当时吴中(今苏州)和四川等地的佳肴美馔，其中有不少是他对饮食文化的独到见解。

    陆游的烹饪技艺很高，常常亲自下厨掌勺招待宾客。《饭罢戏示邻曲》言：“今日山翁自治厨，嘉殽不似出贪居。白鹅炙美加椒后，锦雉羹香下豉初。”他以花椒调白鹅之味，用豇汁调和野鸡羹。制作质地甘脆的竹笋，烹炒鲜嫩的蕨菜芽，对他来说手到擒来。一次，他就地取材，用竹笋、蕨菜和野鸡等食材，烹制出一桌丰盛的佳宴，吃得宾客们“扪腹便便”，赞美不已。

    陆游在《洞庭春色》一诗中说“人间定无可意 ......