◎路来森

    菊，不仅可供观赏，亦可制作为美食——雅称之为“餐菊”。在中国，餐菊之俗，似乎由来已久，早在屈原的《离骚》中，就有“夕餐秋菊之落英”的餐菊记载。此后，似代有所承，但尤以宋朝，餐菊之风为烈。

    《本草图经》曰：“然菊之种类颇多，有紫茎而气香……为真。”古人认为，“紫茎”的菊花，才是菊花中的正宗，此种菊花，亦谓之“甘菊”，气香而味甘，叶、花皆可做羹食。

    宋人，爱菊成风。据说，历史上一年一度的“赏菊”活动，正是从宋代开始的。他们对于菊花的品种非常熟悉，且“菊以紫茎为正”的观念，也早已深入人心，因此，餐菊也就成了宋人，特别是士人的一件习常之事，也是一件风雅之事。

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