◎温长路

    冬天进补的方法，一种叫药补，就是针对人体阴、阳、气、血的虚亏情况，选用必要的药物滋补身体，如谚语中说的“参、茸”之类；另一种叫食补，就是通过调节饮食来补养身体，如谚语中说的“补汤”之属。

    天寒地冻，是严寒冬天到来的气候特征，我国人民有在这个季节补养身体的传统习惯。许多人经过一个或几个冬天的补养，对改善身体健康状况确实起了良好的作用。因为冬天气温较低，人体的代谢功能相应下降，皮肤处于收敛含蓄状态，出汗量明显减少，此时进补，既能防止补药随汗液挥发，有利于精微物质的吸收、贮藏，又能治疗因寒冷所诱发的季节病，保障人们健康过冬。

    ☆人参——补气第一品

    人参，性温、味甘而微苦，为驰名之进补药。因其有挽救危亡之功，得名神草、土精、地精、百尺杵；因其形、色奇特，又得名黄参、血参、棒棰、孩儿参。我国人参的主要产地是吉林、黑龙江、辽宁、河北等省的深山中，习惯称为“野山参”。东北地区有大量的栽培，称为“园参”或“移山参”。其中吉林省的人参产量最高，多年保持全国第一的纪录。国外引入我国的人参品种也不少见 ......