兰政文

    不少人追求养生之道，其实吃好三顿饭才是硬道理。怎样才算吃好呢？看完本文你就心中有数了。

    把握好三餐的重点

    健康的三餐之道，绝非是将一天的食物平均分成三顿吃那么简单，而是各有重点。

    早餐重在“能量供应”，以补足一夜睡眠所引起的的能量与养分空虚，更好地适应新一天的活动。要诀是抓住三宝贝：鸡蛋、牛奶和主食。鸡蛋富含蛋白质、卵黄素、卵磷脂与多种维生素，水煮或蒸羹皆可。牛奶不仅蛋白质多，品质也高，钙、磷、钾、镁等矿物元素搭配也合理，并含丰富的乳糖，可促进钙的吸收。主食如全麦面包、杂粮馒头、肉菜包子、杂粮面条等，可为身体补足能量(大脑最需要来自“碳水”所提供的能量)，以补齐牛奶与鸡蛋的短板(缺乏“碳水”)。三者结合，再加一些蔬菜、水果、豆制品就完美了。

    午餐起着承上(早餐)启下(晚餐)的作用，要为人体提供40%的能量和营养素，对补充脑力与体力最为重要。健康午餐的“金标准”是：主食足量(如米饭或糙米饭1 小碗，或苹果大小的粗粮面包、馒头1 个或等量面条，为人体提供足量的热能)；优质蛋白丰富，并富含胆碱与不饱和脂肪酸(鱼肉为首选，其次虾肉、鸡肉、猪肉等，奶酪、坚果、豆腐块及煮鸡蛋也不错。进食量：鱼与肉类50～100 克，核桃、榛子、杏仁等坚果10～15 粒，豆腐50～75 克，鸡蛋1 个)；蔬菜与水果(供给多种抵抗疾病的植物化学物质、必需的多种维生素和微量元素及大量膳食纤维 ......