段振离

    我国地大物博，食物原料丰富多彩，美食更是多得不可胜数。在这众多的美食中，许多名菜具有浓厚文化特色，是饮食文化的重要组成部分，现择几道广为人知的名菜叙述于后，以飨读者。

    佛跳墙

    佛跳墙是闻名遐迩的一道名菜，已有近200 年的历史了，开始于福建、浙江、江苏等地，后来遍及全国。传说，有一人名叫郑春发，是“聚春园茶馆”的厨师，受教于民间一位做得好菜的妇人，又经过改进，采用羊肉和多种山珍海味(鲍鱼、海参、干贝、香菇、冬笋等)，加上各种调料和绍兴老酒，装在坛子里，一起焖煮，文火慢煨，做成一道美味。有一天，一批秀才来聚春园聚会，吟诗作赋 ......