团圆的滋味
团圆是什么滋味?亲人团聚的热闹喜庆、久别重逢的欣喜中掺着说不清的微苦、爱人小别胜新婚的甜蜜、第一次与新生宝宝团聚的激动不已……
丸子菜,是大小家宴中经常露面的经典菜式,因其圆圆的外表,赋予团圆美满的含义,再加之丰富多层次的味觉感受,令丸子菜在喜庆的同时不失好味与营养。
苦瓜丸子
原料:苦瓜1/4条,五花肉末50克,糯米粉200克,盐、糖、面包糠少许。
做法:
1 将苦瓜洗净、去瓤、切碎。
2 将苦瓜碎、五花肉末拌匀调味,加入糯米粉,如太干则加少许水,揉成丸子,表面沾面包糠。
3 放入热油锅中炸,丸子浮起则成。
苦瓜营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、多种维生素等,尤其是维生素C,含量居瓜类之首。苦瓜中的苦瓜素号称“脂肪杀手”,对消脂效果明显,是减肥的佳品。
米丸子
原料:糯米、黑米、大黄米各50克、五花肉馅250克,生抽、香油、盐、糖、蛋清、生粉少许。
做法:
1 将所有米类提前一晚洗净后浸泡,捞出沥干水分待用。
2 将肉馅放入碗中,加入所有调味料,用筷子顺一个方向搅拌上劲后,加入鸡蛋清搅匀。
3 用手将肉馅揉成小圆球,放入米中滚一滚,让其表面均匀沾上一层米,并用手轻轻按压,让米粒与肉馅结合紧密些。
4 做好的米丸子放入盘中,盘底铺一层粽子叶或其他叶子,上蒸锅大火蒸12分钟,出锅前虚焖3分钟即可。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分,是适于温补强壮的食品,具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用,能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少,神经衰弱,肌肉无力,体虚神疲,妊娠腹坠胀等症状。
由于糯米不易消化,如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等,应该少食。, http://www.100md.com(张小虾)
丸子菜,是大小家宴中经常露面的经典菜式,因其圆圆的外表,赋予团圆美满的含义,再加之丰富多层次的味觉感受,令丸子菜在喜庆的同时不失好味与营养。
苦瓜丸子
原料:苦瓜1/4条,五花肉末50克,糯米粉200克,盐、糖、面包糠少许。
做法:
1 将苦瓜洗净、去瓤、切碎。
2 将苦瓜碎、五花肉末拌匀调味,加入糯米粉,如太干则加少许水,揉成丸子,表面沾面包糠。
3 放入热油锅中炸,丸子浮起则成。
苦瓜营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、多种维生素等,尤其是维生素C,含量居瓜类之首。苦瓜中的苦瓜素号称“脂肪杀手”,对消脂效果明显,是减肥的佳品。
米丸子
原料:糯米、黑米、大黄米各50克、五花肉馅250克,生抽、香油、盐、糖、蛋清、生粉少许。
做法:
1 将所有米类提前一晚洗净后浸泡,捞出沥干水分待用。
2 将肉馅放入碗中,加入所有调味料,用筷子顺一个方向搅拌上劲后,加入鸡蛋清搅匀。
3 用手将肉馅揉成小圆球,放入米中滚一滚,让其表面均匀沾上一层米,并用手轻轻按压,让米粒与肉馅结合紧密些。
4 做好的米丸子放入盘中,盘底铺一层粽子叶或其他叶子,上蒸锅大火蒸12分钟,出锅前虚焖3分钟即可。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分,是适于温补强壮的食品,具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用,能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少,神经衰弱,肌肉无力,体虚神疲,妊娠腹坠胀等症状。
由于糯米不易消化,如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等,应该少食。, http://www.100md.com(张小虾)