现在的生活中，无论是在家做饭，还是外出就餐，总会有那么一两个菜吃不了或者吃不完，自然而然，它们就成为了剩菜。倒了吧，怪可惜的，留着吧，又担心食物变味或者吃了影响健康，于是便不愿再吃。隔夜饭菜，还能吃吗？

    隔夜菜可能潜在的危害

    蔬菜类：

    蔬菜在高温烹调时，其中的酶已经被灭活了，但是冷却之后，却容易与空气中的微生物接触，产生亚硝酸盐。如果蔬菜经过食用，筷子翻动会增加微生物的“接触面”，而口中的唾液也是含有细菌和酶类的。因此，经过翻动的剩菜比没有经过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐。

    亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺，给人的身体健康带来很大的危害，所以，隔夜的蔬菜最好不要食用。

    鱼、肉、豆制品：

    鱼、肉和豆制品相比 ......