你是我的“盐”，带我领略食物的变换

    柴米油盐酱醋茶，这是人们生活中不可或缺的。宋朝大文学家苏轼曾在诗句中说，“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐”。意思是，吃饭时菜里如果不放点盐，即使山珍海味也如同嚼蜡。可见，“盐”这玩意儿对食物的作用非同小可。

    食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；盐水有杀菌、保鲜防腐作用；把盐撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质。

    医学“盐”论

    食盐的主要成分是氯化钠，氯、钠和钾是人体电解质主要成分。食盐能调节人体内水份均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲；同时，还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体液的正常循环。

    人不吃盐不行，吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，晕眩等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速 ......