随着人类心脑血管病发病率出现不断增高的趋势，越来越多的人在食用油脂时首选植物油。植物油也是一个大家族，其中的成员由于“出身”不同，本领各有所长，各有所短，食用时也需有所选择。

    判断植物油的优劣，主要以其中所含不饱和脂肪酸的量为标准。一般来说，植物油中的不饱和脂肪酸的含量越丰富，对人体越有益。再有，亚麻脂酸也是一种相当重要的不饱和脂肪酸。根据营养专家研究的结果，植物油中亚麻脂酸的含量在50%以上才算合格 ......