初春时节，气候干燥，中医学认为，春气通肝，春天易使肝旺，肝开窍于目，若肝血不足，则易使两目干涩，视物昏花，因此，春季进补应重在养肝明日。我国民间素有喝汤食粥的习俗，营养学家认为，用一些食物做汤或煮粥食用，能达到养生益寿、滋补健身的目的，真可谓一举两得，两全其美。下面特介绍数款汤品，供读者试用。

    ①莲子里脊汤：水发莲子(罐装晶也可)150克，猪里脊肉150克，鸡蛋1个，葱末10克，干淀粉适量，料酒10克，精盐5克，味精4克，胡椒粉少许。猪里脊肉洗净，切成小薄片，纳人碗内，加入料酒、葱末(5克)、鸡蛋液、干淀粉拌匀上浆；锅人适量清水，上火，放人莲子 ......