中国自古民风醇厚，百姓心地慈善，表现在对待客人上，可以用古代哲人一句话来概括：“有朋自远方来，不亦乐乎。”客人临门，尤其是远客、贵客光顾，待客的那份真诚和热情，真似火一般烫人。

    待客的方式和内容很多，但最重要的是吃。不管多穷，总要让客人吃上点好的。这恐怕同生活条件相关。过去，大家生活水平低，饭菜里油水少，肉更难吃到。来了客人，第一就是让客人美美吃上一顿。客人吃得满意，主人才算舒心。

    这样的事我就碰到过。幼年时，有一次，我同父亲到一位亲戚家去。父亲同这位我叫大伯的亲戚以前在鬼子侵略时一起逃到外地谋生，有患难之交，已十几年未谋面。我们来时，这位大伯家道败落，他也是破衣烂衫。但中午吃饭时他还是端上了一大碗香喷喷的炖肉 ......