“吃”在中国有其特定含义，远远超出了吃的范畴。中国人讲感情，或严格地说，是讲感情的外在形式，在饮食方式上则表现为集体主义，喜欢“群享”、聚餐，喜欢把饭桌当成重要的社交场合，即通过饮食来促进和协调人际关系，和睦感情。由于各种原因，长期以来，中国形成了“重烹饪、重礼仪、轻卫生、轻检疫”的餐饮特色。然而，时代在进步，中国人也更加讲究，那么，怎么“吃”才会更有情调，更有品味，就成为一个现实的问题。

    声音是美味的作料

    邵 杰

    中国人的习惯，从古至今，吃饭的时候若是没有声音，那就很没意思，不要说吃得畅快，可能连食欲都会大大下降。

    这声音，包括交谈，大声的、小声的，无话不成宴，很少有一桌子人吃饭不声不响的；另外还包括音乐和舞蹈，既有轻柔的，也有劲爆的；当然，最令人难忘的，还是吃饭时的吆喝声，大呼小叫的，像是争吵。

    吃饭时人需要的和发出的声音，明显体现着人的“层次”、“觉悟”和习惯，但不能说高和低，只要自己觉着“好”，便无所谓。早时的帝王将相，应该是比较讲究的人，他们进餐大多需要歌舞美女作伴，然后是美酒佳肴，方能吃得如梦如仙；而凡夫俗子则没这么讲究，也许捧个大碗蹲在门旁树下，“咝喽”着就吃下去了；再就是超凡脱俗又不富不贵且喜附庸风雅的文人墨客，可以对酒当歌，一边吃饭一边诗词歌赋……不管这些声音好还是不好，这么几千年下来，到现在倒没丢多少，许多倒是得到了发扬。吃饭的时候你谦我让，喝酒的时候杯盘碰撞，这声音像是美味的作料，没了它，准会有人说，“那还吃得什么劲呀”。确实，中国人吃饭大多讲究嘻嘻哈哈 ......